Eigentlich ist der Herbst die beste Zeit, um frische Maroni zu genießen. Zum Glück gibt es die schmackhaften Nussfrüchte aber in der vorgekochten und -geschälten Variante auch noch lange in den Winter hinein. Nun kann man die Kastanien einfach pur genießen, oder aber zum Backen verwenden. Weil ich den molligen, feinen Geschmack von Maroni sehr schätze, habe ich mir ein Rezept für Muffins mit Maroni und Mandeln erdacht, das ich heute mit euch teilen will.
Maroni haben einen sehr feinen Eigengeschmack, der recht schnell verloren geht, wenn man ihn mit anderen Aromen mischt. Und so war meine Suche nach einem Muffinrezept, das den Maronigeschmack unterstreicht, nicht wirklich von Erfolg gekrönt – zuviel Rotwein hier, unnötige Schokolade da. Kurzerhand musste ich mir also mein eigenes Rezept basteln – und was soll ich sagen? Es ist mir gelungen! 🙂 Das Rezept funktioniert für Muffins übrigens ebenso gut wie für einen großen Gugelhupf (dafür eine längere Backzeit einkalkulieren – ca. 45 Minuten bei gleicher Temperatur, Stäbchenprobe!).
Rezept (für 24 Stück Muffins):
- 250 g Maroni (gegart + geschält)
- 5 Eier
- 100 g Mandeln (fein gehackt)
- 300 g Mehl
- 220 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 200 g Joghurt
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Zunächst die Maroni relativ grob hacken – im späteren Muffin sollen noch bissfeste Maronistücke enthalten sein. Anschließend die Eier trennen – aus dem Eiklar und der Prise Salz einen sehr steifen Schnee schlagen und beiseite stellen. In einer zweiten Schüssel die Eidotter, Joghurt, und Butter schaumig schlagen, dann die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Mandeln, Zimt) einrühren. Am Ende vorsichtig den Eischnee unterheben.
Das Backrohr auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Auf einem Blech die Muffinförmchen zu maximal 2/3 mit dem Teig füllen. Die Muffins benötigen ca. 20 Minuten (ggf. Stäbchenprobe) um gar zu werden. Falls ihr die Masse in eine gebutterte Gugelhupfform gefüllt habt, benötigt der Kuchen etwa 40 Minuten bei gleicher Temperatur.
