Schwammerlschmaus: Herzhafte Muffins mit Schwammerlsauce

Was bislang nur wenige Auserwählte wussten, tue ich hiermit öffentlich kund: Jedes Jahr, nachdem ich in der Steiermark Schwammerlsuchen war, lade ich anschließend zum mittlerweile fast schon traditionellen Schwammerlschmaus. 🙂 Dabei gibt’s – je nach Lust und Laune – Schwammerl satt in unterschiedlichen Variationen. In diesem Jahr servierte ich erstmals zweierlei herzhafte Muffins (halb vegetarisch, halb mit Speck) mit Schwammerlsauce. Und weil ich euch das Ganze nicht vorenthalten möchte, gibt’s hier das Rezept dazu! 😉

Steirerblut_und_Himbeersaft_Schwammerlschmaus_Rezepte_Aufmacherbild_Copyright_Heike_Rössler

Die Menüfolge für den Schwammerlschmaus:

Als Vorspeise serviere ich einen einfachen, aber extrem schmackhaften Salat, den aufmerksame Leser bereits als „Eiligen Ziegenkäse-Birnen-Rucola-Salat à la Barbara“ kennen! Der Hauptgang sind zweierlei herzhafte Muffins  – einmal als vegetarische Variante mit Ziegenkäse und für die Fleisch-Liebhaber mit saftigem Speck – mit einer cremigen Schwammerlsauce. Um das Menü abzuschließen wird als Nachtisch ein Klassiker der steirischen Küche – Vanilleeis mit Kürbiskernöl – gereicht. Weiterlesen