Ich weiß ja nicht, wie es euch geht – aber meinen Freund kann ich mit einem gesundem Frühstück (Birchermüsli, Chiasamen-Pudding oä) nicht hinterm Ofen hervor locken. Vielmehr bevorzugt er (wie gefühlte 99% aller Männer) am Morgen Deftiges, wie Eier und Speck. Weil ein Spiegelei mit Speckstreifen nun an sich aber gar nichts Besonderes ist, zeige ich euch heute mein Rezept für köstliche Eier-Tartelettes im Speckmantel!
Dieses Rezept habe ich von meiner Mama (Dankeschön an dieser Stelle!), und seit wir es zu Ostern probiert haben, gibt es bei uns jeden Sonntag zum Brunch das Gleiche: die leckeren Eier-Tartelettes im Speckmantel an einem schönen, herzhaften Vogerlsalat. Das Schöne an ihnen ist, dass sie im Nullkommanichts zuzubereiten sind, und sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Vorspeise gut eignen.
Zutaten (pro Person):
- 1-2 Scheiben Schinkenspeck (am besten schmeckt Prosciutto – nicht zu dünn geschnitten!)
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Vogerlsalat
- Kürbiskernöl
- Weißer Balsamico-Essig
- Frühstücksbrötchen
Zubereitung:
Ein Blatt Backpapier in mehrere Quadrate schneiden (pro Person wird ein Quadrat benötigt), dieses unter fließendem Wasser zerknüllen und in eine Muffin-Backform einfügen. Den Schinkenspeck (je nach Scheibengröße) zuschneiden und jeweils zwei Scheiben kreuzförmig in die Muffin-Mulden legen, sodass eine mit Speck ausgeformte „Schüssel“ entsteht. Das Ei hineinschlagen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Bei ca. 200° C (Umluft) ca. 18-20 Minuten im Ofen backen (das Eigelb sollte innen noch flüssig sein).
In der Zwischenzeit den Vogerlsalat waschen, schleudern und mit einer Marinade aus Salz, Pfeffer, weißem Balsamico und Kürbiskernöl würzen. Die fertig gebackenen Eier-Tartelettes aus dem Ofen nehmen und gemeinsam mit dem Vogerlsalat und Frühstücksbrötchen servieren. Mahlzeit! 🙂
Also ich mag Birchermüsli und Chiasamenpudding, dein Eier-Tartelettes aber auch! 😉
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Das freut mich – und letztlich kommt’s ja auch darauf an, dass es schmeckt! 🙂
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Grade habe ich Deinen Blog entdeckt! Super Name! Da ich meinem Mann gefühlte 4375 Mal Eier mit Speck machte am Sonntag, kriegt er das nächste Mal (und ich auch) Eier Tartelettes im Speckmantel! Die mag er sicher auch. Lg.Gabi
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Hallo liebe Gabi, vielen lieben Dank – es freut mich, wenn dir mein Blog gefällt! 🙂 Die Eiertartelettes sind wirklich etwas geniales, und schmecken wunderbar – also wohl bekomm’s! Liebe Grüße, Heike
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