Zwischendurch überkommt einen einfach die Lust auf etwas Süßes – da kommt ein schnelles Rezept für Apfel-Muffins mit geriebenen Kürbiskernen und einer kleinen Prise Zimt gerade recht. Süß, saftig, steirisch: Echte Steirer-Muffins halt! 😉
Manchmal beschert einem der Zufall die schönsten Rezepte – das Basisrezept zu diesen Muffins bekam ich von einer Facebook-Freundin, nachdem mir beim Einkäufe-nach-Hause-tragen zwei Eier kaputt gegangen waren und ich keine Ahnung hatte, was ich mit den beschädigten Eiern anfangen sollte. 🙂 Als Steirermädel, das ich bin, habe ich sogleich eine Packung geriebene Kürbiskerne aus dem Vorratsschrank gezaubert und zum Teig gemischt. Herausgekommen sind herrlich saftige und flaumige Steirer-Muffins – die euch hoffentlich genauso gut schmecken wie mir! 🙂
Zutaten:
- 2 Eier
- 3/4 Tasse Staubzucker
- 1,5 Tassen Mehl
- 1/2 Pckg. Backpulver
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 1/2 Tasse Sonnenblumenöl (oder Maiskeimöl)
- 2 mittelgroße Äpfel (säuerlich)
- 1 Tasse geriebene Kürbiskerne (oder Haselnüsse)
- 1 Msp. Zimt
Zubereitung (für 12 Stück):
Zunächst die trockenen Zutaten (Zucker, Mehl, Backpulver, Zimt, Kürbiskerne bzw. Nüsse und Vanillezucker) miteinander vermengen. Anschließend das Ei und das Öl unterrühren, bis ein flaumiger Teig entsteht. Die Äpfel waschen, klein reiben und unter die Masse heben. Den Teig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen (Form zu 2/3 ausfüllen) und bei 180° C ca. 10-12 Minuten lang backen.
lass mich raten, du lieferst sie zu mir ins büro 🙂
tolles rezept, werd ich, wenn es die zeit mal wieder zulässt, nachmachen
alles liebe bis dahin – dani
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Sobald ich mich als Muffin-Lieferantin selbständig gemacht hab, kriegst du natürlich als erste Bescheid! 😉 Liebe Grüße, Heike
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Ich habe dich für den „Liebster Award“ nominiert!!!
Ich würde mich sooooo riesig freuen, wenn du auch mitmachst!
Du findest den Beitrag hier auf meinem Blog https://wordsbyhannii.wordpress.com/
Dort sind deine Fragen und die Regeln.
Es wäre wirklich toll wenn du mitmachst.
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Hallo Hanni! Vielen Dank für deine Nominierung! 🙂 Ich bin derzeit zwar ziemlich eingespannt (habe gerade meinen neuen Job begonnen), aber ich werde versuchen, in den nächsten Wochen dem nachzukommen! 🙂 Alles Liebe, Heike
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Die muss ich umbedingt mal nachmachen, sehen super lecker aus!
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Hallo Lina, da wünsch ich dir viel Freude beim Backen – sie sind nämlich wirklich einfach zu machen und sehr lecker! 🙂 Mein Tipp: am besten schön säuerliche Äpfel nehmen! 😉 Liebe Grüße, Heike
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